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Clásicos de libros de cocina

Si solo tiene espacio para algunos libros de cocina en su cocina, aquí hay algunos libros de cocina clásicos para considerar.

Libro de cocina del granjero Fannie El es Libro de cocina del granjero Fannie, que todavía estaba impreso más de un siglo después de su primera publicación en 1896, su título original Libro de cocina de la escuela de cocina de Boston. El libro de cocina de los agricultores fue un seguimiento del Libro de cocina Boston publicado por Mary J. Lincoln en 1884. El granjero era estudiante en la Boston Culinary School y finalmente se convirtió en director de escuela. Su libro de cocina fue muy popular y fue reimpreso, revisado y actualizado regularmente durante muchos años. El libro de cocina de Fanny Farmer fue el primero en intentar estandarizar las medidas en las recetas. Las recetas tienen instrucciones claras y sencillas. Siempre es un clásico de un libro de cocina que los chefs regresan repetidamente por más de 1000 recetas. Si está buscando un libro de cocina básico pero completo, este es uno para su estantería. A los aspirantes a chef les encanta Libro de cocina del granjero Fannie.

La alegría de cocinar, publicado por primera vez por Irma Rombauer en 1931, contiene muchas biblias de chef en la actualidad. Rombauer publicó por primera vez su libro de cocina. Varios años más tarde fue publicado por un editor y a lo largo de los años La alegría de cocinar se realizaron varias revisiones y ediciones. Se han vendido millones de copias. Publicado por primera vez durante la Depresión, el libro de cocina de Rombauer sigue siendo una guía completa y altamente consultiva para los chefs estadounidenses.

Libro de cocina con imágenes de Betty Crocker publicado por primera vez por General Mills en 1950, y el Libro de cocina de Betty Crocker. El libro de cocina de Betty, ahora en su décima edición, ha vendido millones de copias. Este libro de cocina clásico está lleno de guías prácticas, resolución de problemas y tablas de ayuda. Es un gran libro de cocina para principiantes y seguirá siendo uno de los favoritos de su colección durante muchos años. No cegó a las ilusiones, pero Betty Crocker nunca estuvo allí. Fue inventado por Washburn-Crosby Co., una empresa de molinos de harina y productores de Gold Medal Flour, alrededor de 1920. Finalmente, Generalburn llegó a Washburn-Crosby y solo Betty Crocker se hizo popular. Varios cuadernillos de recetas y panfletos con Betty Crocker como «autora» se publicaron en los años anteriores y posteriores a la Libro de cocina con imágenes de Betty Crocker publicado por primera vez.

Maestro de arte culinario francés Julia Child, que vivió con su esposo Paul en París después de la Segunda Guerra Mundial, estudió en la escuela culinaria Cordon Bleu. Con sus compañeras de clase Simone Beck y Louisette Bertholle, escribió el libro de cocina de dos volúmenes, Maestro de arte culinario francés, publicado por primera vez en 1961. El libro de cocina, que buscaba adaptar la cocina francesa a los chefs estadounidenses, se convirtió inmediatamente en un éxito de ventas. La reputación de Julia Child creció, al igual que las ventas de libros de cocina, con su popular programa de cocina de la televisión pública en 1963. Julia Child expandió permanentemente los horizontes de la cocina y la comida estadounidenses.

Cocina Laurel Publicado por primera vez en 1976, Laurel’s Kitchen fue el primer libro de cocina vegetariana para vegetarianos. El libro de cocina La cocina de Laurel: un manual para cocinar y nutrir verduras, hubo consejos sobre cómo vivir una buena vida, así como muchas recetas vegetarianas. El libro de cocina contribuyó a la creciente popularidad del vegetarianismo y vendió más de un millón de copias.

Libro de cocina de Moosewood por Mollie Katzen publicado en 1978. Katzen fue el fundador de Moosewood Restaurant, un restaurante vegetariano en Ithaca, Nueva York. Libro de cocina de Moosewood se ha convertido en uno de los libros de cocina vegetarianos más populares e influyentes. El libro de cocina, dibujado a mano e ilustrado por Katzen, es un clásico que a muchos les encanta.

Todos estos libros de cocina clásicos existieron antes de la era de los famosos programas de cocina, amantes de la comida y chefs de hoy. Cada uno de ellos ha contribuido a nuestra creciente y cambiante pasión por la comida en todas sus formas. Cada uno de estos libros de cocina merece una vida útil en su cocina.

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