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martes, diciembre 7, 2021

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La importancia de la medición en la cocina: ¡conozca sus tamaños!

¿Son importantes las tazas o cucharas de medir? Puede que conozcas a alguien que sea un ajustador culinario y, para ti, parece que no consume ingredientes a diestra y siniestra y ¡ta-pa! Esto conduce a algo delicioso. Me pregunto si es mágico o no, y eso te hace pensar en la importancia de medir con precisión durante la cocción. La respuesta a la pregunta es sorprendente: extremadamente importante. Si no puede medir, espere que sus resultados sean horribles en promedio. Cocinar es una ciencia. Desde mezclar masa hasta freír verduras, está creando deliciosas reacciones químicas. Un equilibrio preciso de carbohidratos, grasas y líquidos da como resultado una obra maestra.

Agregar demasiada sal o demasiado bicarbonato de sodio a las galletas puede arruinar el sabor. Los muffins serán insípidos e insípidos. Si es un principiante, debe prestar especial atención a la medición. Su éxito y satisfacción futuros dependen de la réplica exacta de la receta.

Cuando se sienta cómodo con su habilidad para cocinar, probablemente se le animará a probar cosas diferentes. Es posible que desee agregar algunas chispas de chocolate a una receta normal de mantequilla de maní, o sustituir los arándanos por nueces en las galletas de avena, o sustituir los cacahuetes por nueces. Todos estos métodos son innovadores y fluidos, pero primero debes adquirir y perfeccionar la habilidad de medir.

En primer lugar, necesitará algún equipo de medición. Un comienzo fácil para principiantes que pueden aprender a usar cucharas de medir. Las cucharas de medir a menudo vienen en una serie de cuatro a seis cucharas, cada una con un tamaño que varía de un cuarto de cucharadita a una cucharada. Al medir líquidos, llene la cuchara hasta el borde para realizar una medición precisa. Para los ingredientes secos como la harina, recójala y raspe la parte superior de la cuchara con un cuchillo u objeto plano hasta que coincida con el mismo nivel que la parte superior. Hay dos tipos de tazas medidoras: graduadas y de vidrio. Las tazas graduadas para medir contienen de 4 a 6 tazas y se utilizan para medir ingredientes secos como la manteca vegetal. Las tazas medidoras de vidrio vienen con una, dos o cuatro tazas y se utilizan para medir líquidos. Cuando use un líquido espeso como el jarabe de maíz, el interior de las tazas debe rociarse con grasa de cocina para que no se pegue al interior y sea más fácil de quitar.

Un método para medir los ingredientes secos es transferir los ingredientes a una cuchara y colocarlos en la taza. A continuación, tome un acre con una superficie plana y nivele. Esto le dará una medida precisa de una taza. Sin embargo, si la receta le dice que agregue una taza de cinta, no debe nivelarla y agregar el ingrediente junto con el montículo adicional en la parte superior. Cuando mida líquido, asegúrese siempre de usar una taza medidora de vidrio. Para leer los ingredientes líquidos con precisión, coloque la taza sobre una superficie plana y lea la medida a la altura de los ojos.

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