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martes, diciembre 7, 2021

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Mantequilla de Champiñones Masala

Ayer por la noche, cuando llegué a casa de la oficina, mi esposa estaba ocupada con las actividades diarias y los estudios de mi hijo de 4 años. Como compré unos champiñones frescos y no tenía nada más que hacer, pensé en volver a una receta que vi preparar a uno de mis tíos hace muchos años.

Cuando terminaron las actividades y el estudio para ambos, yo estaba listo para la receta y me encantó ver que no solo mi esposa sino mi hijo realmente disfrutaron Butter Mushroom Masala y se llevaron algunas porciones.

Entonces pensé, ¿por qué no compartir esta receta con todos ustedes?

INGREDIENTES:

1. Champiñones frescos – 200 gramos – qudra – en rodajas (en 4 partes iguales)

2. Cebolla – 2 medianas, finamente picadas

3. Ginger + Garlic Paste – 1 cucharadita (use fresco, sin procesar)

4. Kaju –8 –10

5. Tomates – 2 grandes

6. Cardamomo verde – 2 – 3

7. Rama de canela – 1 pulgada

8. Clavos – 3 – 4

9. Hoja de bileog (Tej patta) – 1

9. Comino – 1 cucharadita

10. Cúrcuma en polvo – 1 cucharadita

11. Polvo de cilantro – 1 cucharadita

12. Chile rojo en polvo – 1 cucharadita

13. Polvo de Garam Masala – 1 cucharadita

14. Aceite refinado – 1 cucharada

15. Mantequilla – una generosa porción de ella o si se derrite use 2 – 3 cucharadas.

16. Sal – al gusto.

17. Sal de roca, chiles verdes y cilantro (hojas de cilantro verde) para horticultura

PREPARAR:

1. Primero, ponga mucha agua en una cacerola y hierva el kaju y los tomates durante 20 minutos.

2. Cuando ambos estén cocidos, exprimir un tomate, pelarlo y cortarlo en trozos pequeños y junto con Kaju y un poco de agua, hacer una pasta en una batidora y reservar.

3. Mientras tanto, caliente el kadhai de fondo grueso o una sartén profunda y agregue el aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue la mantequilla.

4. A fuego máximo, agregue la hoja de laurel, el comino, el cardamomo verde, la rama de canela y los clavos a la mezcla de aceite de mantequilla y luego encienda la llama a media.

5. Después de 30 segundos, agregue la cebolla picada y saltee bien hasta que adquiera un color dorado. Agregue pasta de jengibre – ajo mientras saltea.

6. Agregue un poco de sal y luego agregue las setas en rodajas y mezcle bien. Cocínelo a fuego medio-alto durante 4 minutos, siga revolviendo regularmente o se puede quemar.

7. Agregue la cúrcuma, el cilantro, el chile rojo en polvo y el garam masala en polvo y cocine bien mientras revuelve la mezcla continuamente durante 3 minutos con cuidado para que el masala en polvo no se queme.

8. Ahora agregue la mezcla de tomate – kaju y mezcle bien a fuego medio durante 2 – 3 minutos.

9. Agregue la cantidad requerida de agua hasta obtener la consistencia deseada. Mezclar bien, agregar sal al gusto, tapar y dejar hervir de 5 a 7 minutos. Añadir más agua si es necesario.

10. Cuando esté listo, sáquelo en un recipiente hondo mientras esté tibio.

11. Adorne con chiles verdes en rodajas de un cuarto de pulgada de grosor y hojas de cilantro. Espolvorea un poco de sal de roca. Sirva como guarnición.

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