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miércoles, diciembre 1, 2021

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Pecan de la Casa Blanca

Pasamos las vacaciones por el río James y atravesamos los bosques del condado de Dinwiddie hasta la casa de una abuela. Una nuez de tarta solo bien vale la pena el viaje!

Mi abuela, «Meme», imprimió su receta de pastel de nueces El índice de progreso Miércoles 26 de febrero de 1964 y se decía que era «La pieza favorita de la Sra. Landon B. Johnson» (error tipográfico y todo). La receta es en realidad una obra maestra de Zephyr Wright, el chef de la Casa Blanca de Johnson House.

Pecan de la Casa Blanca

1/2 taza (1 barra) de mantequilla
1 taza de azucar
1 taza de jarabe de maíz oscuro
1/2 cucharadita de sal
1 1/2 cucharaditas de vainilla
3 huevos
2 tazas de nueces picadas
Cáscara líquida de hojaldre sin hornear en un molde o plato para pastel de 9 pulgadas

Deje reposar la mantequilla en un tazón para mezclar de medios tapado a temperatura ambiente hasta que esté extremadamente suave. Agregue el azúcar, el jarabe de maíz, la sal y la vainilla; con un batidor giratorio de mano fuerte o una cuchara mezcladora, bata hasta que esté bien mezclado. Agregue los huevos y bata suavemente hasta que se combinen. Rellena las nueces. Vierta en la cáscara de la masa. Hornee en un horno moderado (375 grados) en la rejilla justo debajo de la rejilla central hasta que la parte superior esté tostada y el relleno se coloque en el medio cuando se agita suavemente el pastel, aproximadamente de 40 a 50 minutos.

El borde del hojaldre debe dorarse y el fondo del hojaldre debe ser dorado pálido. Si la parte superior del pastel está muy oscura hacia el final del tiempo de horneado, coloque una carpa de aluminio sobre ella. Dejar enfriar sobre una rejilla. Si lo desea, sírvalo con crema batida sin azúcar.

Hago este pastel todos los días de Acción de Gracias y Navidad porque es delicioso y me trae recuerdos de unas vacaciones en Meme’s Farm en Ford, VA.

¡Disfrutar!

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