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domingo, noviembre 28, 2021

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¿Qué es Luwombo?

Hay tantos secretos y delicias culinarias en la cocina africana, que aún no han sido descubiertos por el resto del mundo. De hecho, el arte africano es probablemente la última frontera del arte mundial. Uno de esos secretos es: Luwombo.

¿Qué es Luwombo?

En luwombo, el papel central lo juegan, no los ingredientes, sino las hojas de plátano en las que se preparan.

Luwombo es un plato preparado por la gente de Baganda del sur de Uganda. Baganda es la tribu más grande de Uganda. El país, Uganda, lleva su nombre, al igual que su idioma, Luganda.

La preparación de alimentos en hojas de plátano es una parte integral del arte de Baganda. De hecho, la vegetación verde es un sello distintivo en el sur de Uganda, una refrescante lágrima de hojas de plátano que se desgarra en muchas plantaciones de plátanos, donde el sueño del fin de la vida es construir una casa y plantar una planta de plátano a su alrededor.

Para cocinar luwombo, agregue carne o pescado, junto con cebollas, tomates, verduras y un poco de aceite en hojas limpias de plátano. Se necesita cierta habilidad para doblarlo todo y atarlo con una cáscara de plátano, sin perder líquido.

Los tocones de árboles de plátano de alquiler se colocan luego en una cacerola u olla grande y se cubren con agua. Los paquetes de luwombo se colocan cuidadosamente sobre los tocones de plátano, para que se puedan cocer al vapor sin cocinarlos.

El luwombo se sirve mejor en las hojas de plátano, donde se mantiene caliente y conserva el sabor muy diferente que dan las hojas de plátano. Muchos restaurantes también sirven versiones de luwombo en papel de aluminio, pero no saben igual.

El luwombo se sirve mejor con un matoke, el plátano triturado que es fundamental para la cocina de Baganda, cocinado al estilo luwombo. Lúwombo se come mejor con los dedos, al más puro estilo africano.

Luwombo llama la atención sobre los métodos culinarios más comunes de la cocina africana. Luwombo se refiere a la comida que se cuece al vapor en hojas de plátano. Baganda también elabora bananas al vapor y otros platos.

Muchos expertos en cocina reconocen al vapor como un método de cocción extremadamente saludable y muy recomendado.

La mayoría de los acholi del norte de Uganda, que tienen un odii culinario central, hierven su comida antes de agregar odii, la única grasa de cualquier tipo que agregan a su cocina.

En muchas comunidades africanas, también hay alimentos para asar: batatas, mandioca, varios tipos de plátanos, maíz fresco, carne y pescado.

También hay muchos alimentos básicos hervidos en agua: batatas, patatas irlandesas, mandioca, plátanos, maíz y ugali, cuatro de los cuales se hierven en agua hirviendo.

En general, la cocina africana utiliza métodos de cocción saludables tradicionales, como cocer al vapor, hervir y asar. En los últimos años, se ha adoptado freír, asar y hornear, pero a menudo permanecen como métodos de invitados.

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