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martes, diciembre 7, 2021

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Recetas filipinas – Receta Suman Moron (postre) – Pinoy Food

Suman Moron procedía de Leyte, una isla de las Visayas. Es un postre filipino popular que se sirve durante las fiestas y otras ocasiones especiales. Afortunadamente, no tengo que esperar a ninguna celebración especial para degustar este manjar porque comúnmente se venden fuera de la iglesia los domingos.

Esta receta hace aproximadamente 30 piezas de Suman Moron de 4 pulgadas de largo cada una.

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina de arroz glutinoso
  • 6 tazas de harina de arroz común
  • Carne de coco rallada 2 kilos
  • 1 leche grande puede evaporarse
  • Azúcar granulada ½ kilogramo blanco (refinado)
  • 1 kilogramo de azúcar moscovado
  • 30 chocolate tableya, derretido con 1/4 taza de agua
  • 1 barra de queso cheddar (en juliana)
  • 1 taza de maní picado
  • 1 botella pequeña de extracto de vainilla
  • 8 tazas de agua hirviendo
  • aproximadamente 30 piezas de hojas de plátano, cortadas en rectángulos (8 ″ x10 ″)

Instrucciones de cocina:

  • En un recipiente, agregue la pulpa de coco rallada y vierta agua hirviendo. Poner a un lado. (Nota: se pueden usar 8 tazas de leche de coco enlatada como alternativa).
  • Mezclar bien los 2 tipos de harinas hasta que estén bien incorporados. Divida la mezcla de harina de manera uniforme en dos partes.
  • Presione la carne rallada cuando la mezcla de coco esté lo suficientemente fría como para manipularla. Use un colador fino para separar la leche de coco. Divida la leche de coco de manera uniforme en dos partes.
  • En una sartén con fondo grueso, agregue la mitad de la mezcla de harina y vierta la leche de coco, el azúcar moscabado, el chocolate derretido, el extracto de vainilla y los cacahuates en una porción. Mezclar bien y colocar a fuego medio. Sigue revolviendo mientras cocinas la mezcla. Primero, se formarán grumos desiguales. Pero a medida que continúe revolviendo, la mezcla se evaporará a medida que cae. Apaga el fuego cuando empiece a salir aceite. Dejar enfriar.
  • Agregue la leche de coco restante a la segunda mitad de la mezcla de harina. Luego vierta aproximadamente la mitad del azúcar blanca y la leche evaporada. Mezclar bien. Coloque en una sartén aparte y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente. Retirar del fuego cuando la mezcla esté espesa. Dejar enfriar.
  • Pasar las hojas de plátano al fuego para que estén suaves. Luego use la pulpa de coco secada a presión sobre las hojas.
  • Tome una cucharada de la primera mezcla (chocolate) y colóquela en la carpeta de hojas de plátano. Espolvorea un poco de queso antes de enrollar, con la hoja de plátano cubriendo la mezcla. Por lo tanto, sus manos no tocarán la mezcla que está enrollando.
  • Toma otra cucharada de cinta de la segunda mezcla (leche) y repite el mismo proceso.
  • Agregue los dos rodillos (leche y chocolate) y enrolle para formar un rodillo más grueso y fusionar los dos colores.
  • Enrolle la hoja de plátano con una envoltura ajustada y ate un cordel en ambos extremos para asegurarla.
  • Repita el proceso hasta que las dos mezclas estén dobladas.
  • Cocine al vapor durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora.
  • Deje enfriar antes de servir.

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