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lunes, noviembre 29, 2021

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Reseña crítica del libro titulado «Sal-A Feast of Kashmiri Cuisine»

Quería preparar un típico Sherbat de Cachemira en la época de Ramzaan. Estaba buscando recetas de Cachemira. No tuve suerte de saberlo. Afortunadamente encontré detalles de la receta en el libro titulado “Sal-A Feast of Kashmiri Cuisine”. Smt lo escribió. Neerja Mattoo, profesora de literatura inglesa y docencia en la Universidad de Cachemira. Era un libro colorido con muchas recetas del valle. Fue publicado en 2008. El nombre del editor es Gulshan Books, Srinagar-Kashmir. El ISBN es 81-8339-063-3. El costo del libro es de 495 rupias.

El libro está dedicado a su madre. Los contenidos del libro son:

1. 11 recetas de Wazwaan

2. 7 recetas sin vegetales

3. 21 recetas de verduras

4. 8 Cordero y Verduras

5. 9 recetas preparadas con pescado y 1 receta preparada con pato

6. 2 verduras secas

7. 4 recetas con arroz

8. 4 Postre

9. 4 bebidas

10. 7 Seguridad en los bocadillos y la hora del té

11. 4 Chutney

12. 1 pepinillo

13. Pastel de 2 especias (a base de ajo y asafétida)

Los puntos excelentes del libro son:

una. El autor ha compartido diferentes tipos de recetas.

B. El autor ofrece una vívida introducción a la cocina de Cachemira, desde platos de temporada hasta cocina festiva.

C. Las recetas auténticas compartidas de su lado son Sadre Kaenz, Sheer Chai, productos de panadería, harisa, girda, etc.

D. Ella analiza el uso y la prevención de ciertas especias y verduras durante los festivales y temporadas como se describe en los libros tradicionales.

mi. El libro muestra fotografías en color muy claras para varios platos (esto incluso incluye los utensilios de cobre tradicionales utilizados para diversos fines).

F. Su tarea principal es compartir recetas con verduras secas.

gramo. Este es el único libro que comparte la receta de una bebida llamada Babribyol Sherbet (una bebida preparada a partir de semillas de chía) y agua de arroz fermentada con sadr-e-kaenz).

Los puntos débiles del libro son:

una. Los artículos sobre productos no vegetarianos y de cordero y verduras podrían clasificarse en una categoría.

B. El autor no fue justo en su ayuda al discutir y enumerar los platos de Wazwaan.

C. Aunque el autor menciona varios productos de panadería en la Introducción de sus libros, sin embargo, no se menciona ni se discute ningún lugar sobre la forma en que el Kandarvaan o la panadería preparan estos productos.

D. El autor no presta mucha atención a la preparación de varios platos a partir de legumbres secas.

mi. En Cachemira se preparan otros tipos de encurtidos. La autora tampoco pierde sus puntos allí.

Para resumir al final, el libro es realmente una introducción al mundo del arte de Cachemira. El autor describe los pasos de una manera muy clara y se pueden seguir muy bien. Disfruté cocinando algunas de las recetas del libro.

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