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miércoles, diciembre 1, 2021

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Revisión del libro de cocina de Moosewood: verduras imprescindibles

Me presentaron este libro de libros de cocina hace muchos años en la casa de un amigo. Me encanta hojear las colecciones de libros de cocina de las personas (hay al menos una receta o dos que solo quieren averiguar) y me encontré con un libro de apariencia simple. La portada ha estado un poco hecha jirones por el desgaste a lo largo de los años, que es siempre el primer libro que debe buscar; obviamente, había una razón por la que mi amigo usaba tanto este libro.

Se llamaba «Cocineros del restaurante Moosewood en casa: recetas rápidas y fáciles para cualquier día», y lo he tenido desde entonces (tuve que comprar el mío, por supuesto. Mi amigo se negó a desprenderse de su copia).

En primer lugar, y lo más importante, las recetas son absolutamente deliciosas. Todos tienen sus raíces en la simplicidad: ingredientes básicos, preparación básica. Lo convierte en un libro muy accesible, uno que un chef principiante puede comprender fácilmente. La mayoría de las recetas consisten en algunas verduras, grasas y tal vez una base de carbohidratos. Hay una receta para la crema de sopa de espinacas que es muy simple, pero también única. También está el “Tomatican”, elaborado con tomates, maíz y habas. Podría continuar, pero no quiero arruinar nada.

Todos provienen del restaurante de la chef Mollie Katzen, Moosewood, en Ithaca, Nueva York. Es un regalo que ella nos dio, ya que muchos chefs tienen un secreto sobre sus recetas. Esto es lo que hace que este libro de cocina sea tan asombroso: quiere que seas un mejor chef y cocines más para ti.

Aparte del valor intrínseco de un libro lleno de buenas recetas, el libro es una hermosa obra de arte en sí mismo. Cada página, receta y palabra está escrita a mano. Ella ha retratado todo ella misma. Se siente menos como una estratagema para ganar dinero y aumentar los números, y más como el trabajo del amor. Cada página es diferente, y uno podría pasar horas mirando directamente la forma en que presenta el texto y la imagen, y cómo juegan y sus conflictos entre ellos.

Este libro es muy recomendable para cualquiera que busque ampliar sus horizontes culinarios, sin que agiten el banco o gasten demasiado tiempo en el proceso. Específicamente, los vegetarianos disfrutarán de este libro de cocina, ya que ofrece una gran cantidad de formas de usar las verduras de formas únicas, dándoles nuevos sabores y texturas que antes pensarías que eran imposibles. Una advertencia justa para aquellos que ofenden la carne, sin embargo, hay algunas recetas relacionadas con el pescado. Sin embargo, simplemente pase por alto estos y disfrute de toda la información, consejos útiles y recetas sabrosas que Moosewood tiene para ofrecer.

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