4.1 C
New York
miércoles, diciembre 1, 2021

Buy now

spot_img

Soja o soja: ¿qué es saludable para mí?

Hace años nunca oímos hablar de este extraño alimento llamado soja. Los estadounidenses comían carne de vaca, papas y arroz, vegetales familiares como espinacas, repollo y brócoli, frutas familiares como naranjas y manzanas y postres hechos con mucha azúcar y crema espesa. Y disfrutamos de nuestras comidas y logramos no convertirnos en una nación obesa.

Nuestra conciencia de la comida ha cambiado drásticamente: lo que es bueno para nosotros y lo que no es tan bueno. La mayoría de las veces escucho a la gente disculparse por comer un postre azucarado. Menos personas pueden comer carne inconscientemente, ya que hay tantos videos en la web que muestran animales adorables y adorables. Muchos de nosotros nos sentimos culpables por comernos estos preciosos seres vivos. Pero no todo el mundo está preparado para convertirse en vegetariano en toda regla.

Personalmente, nunca me ha importado el sabor de la soja ni ninguna de las variaciones de los productos de soya. Pero luego me di cuenta de los apreciados beneficios para la salud. Después de todo, la investigación ha demostrado que las mujeres asiáticas que viven en países asiáticos tienen muchos menos casos de cáncer de mama u otros cánceres. Los investigadores atribuyeron esto a una dieta asiática que incluía mucha soja, además de arroz y verduras y era baja en fuentes de proteínas cárnicas.

Recuerdo haber visto al principio que esta extraña comida llamada tofu se servía en restaurantes chinos. En ese momento recuerdo un restaurante tailandés en el otro, todo el camino hacia el oeste de Manhattan. Y no había restaurantes vietnamitas. A medida que fui tomando conciencia de los beneficios del arroz integral, recuerdo ser una de las primeras personas en probarlo en mi restaurante chino local. Con el tiempo, ese restaurante y muchos otros comenzaron a ofrecer arroz integral por un dólar extra.

Pero el tofu y el negocio de vender tofu como ingrediente especial no permanecieron ocultos en los restaurantes asiáticos locales. A medida que Estados Unidos se hizo cada vez más consciente de la salud y los efectos de la dieta en la salud y los beneficios de una vida saludable, la soja y todos sus subproductos se convirtieron en un gran negocio.

Por si acaso, algunos de nosotros dejamos de beber leche en favor de la leche de soja. Dejaron de comer guisantes y habas en favor del edamame y comenzaron a usar aceite de soja para cocinar productos que contienen proteína de soya. En mi opinión, el único efecto negativo posible de la soja era que se suponía que aumentaba la producción de estrógenos. Recuerdo haberme preguntado, pero nadie podía darme una respuesta directa: «¿Qué pasa si una mujer toma un reemplazo de estrógeno y también come mucha soja?»

Resulta que la soja en realidad tiene muchos efectos negativos, ciertamente no todos son beneficiosos para nuestra salud.

  • Los productos de soja procesados ​​químicamente, como la leche de soja, la proteína de soja y el aceite de soja, son los menos deseables. Un vaso de leche de soja puede alterar los niveles de estrógeno y la función hormonal. La proteína de soja a menudo se procesa con neurotoxina, hexano y el procesamiento de aceite de soja a menudo se mezcla con la misma neurotoxina.
  • Al menos la soja procesada y sin procesar, como el tofu, el edamame y la salsa de soja, es menos tóxica que la variedad procesada químicamente, pero aún puede ser dañina para el cuerpo. El tofu contiene sustancias «antinutrientes» que inhiben la absorción de algunos minerales esenciales. El edamame entero y sin procesar puede contener antinutrientes, aunque a menudo se cocina mientras aún está en la vaina, y puede ser difícil para nuestra digestión, causando problemas estomacales y la familiar floración. Algunas semillas de soja combinan la soja con granos de algún tipo, a menudo trigo y otras contienen proteína de soja hidrolizada con ácido en lugar de triturarse con su cultivo. Una opción más saludable que Tamari sin gluten o salsa de soja fermentada sin pasteurizar.
  • La soja fermentada, como el miso, el tempeh y el natto, conserva los beneficios tradicionales para la salud de la soja y evita los peligrosos efectos secundarios. El miso, que se usa a menudo en sopas, está lleno de probióticos, las bacterias buenas que ayudan a nuestra digestión. El tempeh, que se usa a menudo para simular pollo y carne en recetas vegetarianas, es rico en vitaminas B y ácidos grasos omega-3. Natto, un desayuno tradicional japonés, tiene una textura pegajosa y un olor acre, pero contiene vitamina K y una buena cantidad de probióticos.

La clave para mantener una dieta saludable es averiguar todo lo que pueda sobre todos los alimentos que consume, especialmente los que consume con regularidad, incluso todos los días. Quieres los beneficios de un producto de soya que sea rico en probióticos y vitaminas naturales pero que no cause problemas digestivos, hinchazón ni nada que interfiera con la absorción de vitaminas.

¿Debería sustituir el tofu por pollo, carne, pescado y huevos para mantener su cuerpo fuerte y saludable? La respuesta probablemente sea «Sí y no». Sí, si equilibra su dieta y se asegura de obtener una cantidad suficiente de vitaminas, minerales y aceites saludables. No, si su cuerpo está agotando las vitaminas, minerales y probióticos esenciales. La soja es una gran cosa para la dieta occidental si aprendemos lo que necesitamos saber y lo usamos sabiamente.

Noticias relacionadas

Dejar respuesta

Please enter your comment!
Please enter your name here

Mantente en Línea

22,018FansMe gusta
3,035SeguidoresSeguir
0suscriptoresSuscribirte
- Advertisement -spot_img

Últimos Artículos